御近所さんから山わさびをいただきました。
自宅の庭に植えているそうで、毎年おすそ分けしてくれます。
以外な山わさびのふるさと
山わさびは原産国がフィンランドだそうです。
名前が「ホースラディッシュ」。
日本では「山わさび」の名前の方が浸透してますよね。
北海道はフィンランドと似ている冷涼な気候なので、栽培には適しているとのこと。
本わさびは温暖な地域で作られていますが、山わさびは寒くないと辛くならないそうです。
山わさびの醤油漬け
いただいた山わさびはすりおろして醤油漬けにします。
でも、作業が大変なんです～。
大量にすりおろすと、辛味で呼吸困難になり目も痛くて開けられなくなります。
なので、わたしの場合はおろし器から出来るだけ顔が離れるよう、手を伸ばしておろします。
醤油漬けにすると冷蔵庫で１ヶ月程保存できるので、いただいたわさび全部を一気にすりおろします。
山わさび醤油漬けの作り方
ジャムなどの瓶を煮沸消毒して自然乾燥させてから、すりおろした山わさびを詰めます。
そして醤油をひたひたになるまで注いで完成です。
すりおろす作業を越えたらあとは楽ちんです。
シンプルに食べるのが好るき
わたしはこの醤油漬けをご飯にのせて食べるのが一番好きです。
夜はご飯の量を少なくしているので晩御飯では食べません。
ご飯が進むからおかわりしてしまう危険がある(笑)
朝ごはんの時に食べています。
朝は炊きたてご飯が食べられるので、更に美味しい。
あとはおにぎりの具として使います。
その他、ローストビーフにつけたり、焼き肉のたれに入れたり…
あと、北海道民はイカ刺しのわさびを山わさびにして食べます。
冷奴にものせるのも美味しいです。
山わさびの時期に北海道にいらしたら、是非食べてみてください。
